Não basta oferecer cursos alinhados com a vocação da região em que está localizado. No IFTM, a busca é firme para incentivar a inovação entre professores e estudantes. No fim de 2017, foi criada a Incubadora de Empresas Möbius, que visa promover o desenvolvimento tecnológico, econômico e cultural, gerar o bem-estar social e preservar a qualidade de vida, especialmente no Triângulo Mineiro. Por meio da Möbius, o Instituto quer dar incentivo a iniciativas empreendedoras de seus alunos e se aproximar do setor produtivo.
Outra iniciativa que busca incentivar o pensamento inovador entre os alunos é a Olimpíada de Inovação, que em 2018 teve a sua terceira edição. Nessa competição, os estudantes se dividem em equipes para propor produtos e ideias que sirvam como soluções para a sociedade e o varejo brasileiro.
Vale destacar ainda que todos os anos os campi do IFTM desenvolvem suas próprias feiras de novos produtos, processos e serviços. Os alunos criam ideias de negócios e colocam sob o crivo de avaliadores.